古早红豆沙

听以前在作坊做过的师傅说，蒸好的豆子是要用水把豆沙洗出来，然后装进布袋里压上大石头把水份挤出来再进行制作的，今天参考参考以前的做法，纯手工做了一斤红豆沙馅。

用料  

古早红豆沙的做法  

1. 1.把红豆洗干净，浸隔夜，如天气热要放冰箱，以防变质。

2. 2.把浸好的红豆放电饭锅按煮饭键把它煮熟或用高压锅把它煮熟都好。

3. 3.用凉白开水把豆子捣鼓成泥状，再用漏勺把豆皮过滤掉。

4. 4.把过滤好的豆泥倒到鼎里用小火🔥进行翻炒，在翻炒过程中，注意不要被哄起的小泡泡烫伤（小泡泡有时会喷出来，射程还有点远）这个要特别注意。

5. 5.在翻炒过程要下冰糖（糖自己控制），猪油（量自己控制，量多更滑点），炒到这形状就好了，放凉装盒入冰箱待用（南瓜面包，欧包都是很好的馅）。