粤式牛腩牛杂

用料  

粤式牛腩牛杂的做法  

1. 牛腩飞水冲净。加姜 花椒 八角 桂皮香叶，先炖煮1小时40min。
   切件。
   
   
   沸水放萝卜煮熟，捞起，去苦味。
   准备香料，按照自家口味调制：姜蒜。八角 花椒 沙姜。甘草 香叶 草果 茴香 桂皮 陈皮 罗汉果。
   
   

2. 下油，爆姜蒜。下八角花椒沙姜，再放牛腩，溅入米酒，加红糖冰糖，倒牛腩汤，大火烧开。
   
   放甘草 香叶 草果 茴香 桂皮 陈皮。加生抽老抽，文火慢炖，炖30min。
   最后15分钟放萝卜。
   
   最后放盐。