广式牛杂味萝卜牛腩

用料  

广式牛杂味萝卜牛腩的做法  

1. 牛腩洗净，切成2厘米左右的小方块

2. 锅中放水，放入生姜，陈皮，大葱段，半勺盐。先把水烧开，中火烧5分钟，煮出味道，放入牛腩，烧开，中火烧5分钟。撇去血沫。

3. 牛腩捞出洗净备用，准备香料：大蒜4瓣，生姜6片，草果1个，香叶4片，桂皮1小块，花椒20粒，小茴香20粒。

4. 酱料：生抽15汤勺，南乳（红腐乳）2块加点南乳水，柱侯酱2汤勺，蚝油2汤勺，花生酱1汤勺。勺就是平时放盐的小勺1勺糖，半勺盐搅拌均匀。

5. 烧锅，中火放出姜蒜炒几下

6. 再下入其他香料

7. 下入牛腩翻炒半分钟，倒入料酒，翻炒均匀，倒入酱料，继续翻炒均匀。倒入水或者高汤，没过食材要比食材高2厘米左右。

8. 烧开，倒入砂锅，砂锅大火烧开，转小火烧40分钟。

9. 白萝卜滚刀切块，倒入砂锅，大火烧开，小火20分钟。

10. 尝下味道，根据自己口味调整。

11. 上桌开饭。

小贴士

此配料是做萝卜牛杂的配料，如果想吃牛杂，就把牛腩换成牛杂即可。我老婆说牛杂吃不好，换成牛腩。