萝卜牛腩(牛杂)电饭煲版
有一次男朋友超想吃萝卜牛腩,冰箱又正好有一块买了很久但没做的牛腩,和爸爸朋友送的一大块牛肚。我就看抖音,看下厨房,查看萝卜牛腩的做法。
但我这没有高压锅没有砂锅,用的还是电磁炉,所以我就结合了好几个人的做法,综合了一下,我觉得这个做法焖什么都好吃😋
上次第一次做就成功了,朋友和男朋友都赞不绝口,这次又做了,但没牛腩了,只有牛肚。所以下面的图片我直接用牛肚。
1.干辣椒不会辣,提味用的
2.我没陈皮,胡椒粒,草果,所以这些就不放了,有的话就放
3.因为后面炖的时候要用比较多的水,还要收汁,所以别怕酱料放多了,味重才下饭嘛~
4.我没买到合适的大葱,就不放了
5.爱吃葱和香菜的,可以出锅的时候放
6.我这不是正宗做法,就是图简单,好吃😉
7.花生酱没有不放也行,蒜蓉辣酱得放,好吃!
用料
牛腩 | 250克 |
白萝卜 | 1根 |
柱候酱 | 2勺 |
海鲜酱 | 2勺 |
腐乳 | 4-5块 |
南乳 | 1-2块 |
大葱,蒜苗,姜,蒜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
桂皮,八角,香叶,茴香(有陈皮,草果,胡椒粒的就一起放) | 适量 |
生抽,耗油 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花生酱,蒜蓉辣酱 | 1勺 |
料酒 |
萝卜牛腩(牛杂)电饭煲版的做法
锅里放冷水,姜,料酒,牛腩(牛杂)下去焯水
在牛腩焯水的时候切配菜,把配菜切块,蒜剥了,姜切块,大葱蒜苗切段。(蒜可以多放,香。姜多放,去腥)
牛腩(牛杂)焯水的时候就要撇去浮沫,然后捞出,水留着。把不易熟的配菜焯水(白萝卜焯水去苦涩)
蔬菜焯水的时候调一下酱料,如图,柱候酱2勺,海鲜酱1勺,南乳1-2块,腐乳4-5块(我这是3-4人份的酱料,你的食材少就少放点酱料)
牛腩切块,牛肚切条,牛杂切块
蔬菜焯水完了就盛出来放一边,锅里的水倒进电饭煲,备用。
锅里热油,油热先放姜,再放蒜,大葱,蒜苗头爆香
如果你用的就是牛腩,那就把葱姜蒜捞出,锅里留油放几块小冰糖,糖融化就放入牛腩,炒出香味然后下刚才爆香的葱姜蒜一起翻炒(和以下步骤一样)。
我用的牛肚,也就是内脏,就不用这一步了。再放入牛腩(牛杂)和蒜苗叶翻炒,翻炒一会下入调料继续翻炒(中大火就可以了)
然后放干辣椒,耗油,生抽继续翻炒,调料混匀了就光火,把牛腩(牛杂)倒进刚刚放了焯食材水的电饭煲里
放入八角,桂皮,香叶,茴香(陈皮,草果,胡椒粒),还有几块冰糖,不爱吃甜少放点,放入大量料酒(有花雕酒就放花雕酒)
用煮饭键煮一个钟(觉得水不够就放点开水)
一个钟后放入你爱吃的配菜,继续焖20-30分钟
然后再从电饭煲倒回锅里,放蒜蓉辣酱,花生酱大火收汁。(电饭煲不用洗,直接用来煮饭。没什么特别的味道,主要我懒👀)
收汁的时候要自己尝尝咸淡,收汁到味道你觉得可以下饭的时候就可以关火了,好吃还下饭~
小贴士
做这些炖啊焖的菜就是得提前做,才不会做好了饭点都过了。牛腩牛肚炖的越久越软烂,入口即化。
配菜爱吃什么放什么,自己家吃饭想吃就吃🙌🏻