爆胗花
来源:美味食谱馆 2.4W
用料
鸡胗 | 250克 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
圆泡椒 | 适量 |
生抽、盐、糖 | 适量 |
烹饪黄酒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
香葱 | 适量 |
爆胗花的做法
鸡胗洗净后切花刀,先竖切,再撗切。切时鸡胗的里面朝上。
全部切好后,烧水焯一下,水开后放入切好花刀的鸡胗,焯至鸡胗发白,花刀打开,立即捞出,也就半分钟至一分钟。
备好料
上图碗里的是四川圆泡椒,我是麦德龙超市买的,比较大瓶,大家也可以在网上买小包装的。
先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香
倒入胗花,翻炒均匀,加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖,大火翻炒。
然后加入圆泡椒翻炒
再加入青红椒翻炒均匀,最后加入香葱装盘
开吃😋
小贴士
用旺火爆炒,不要炒老了。
鸭胗也可以,鸭胗比鸡胗大很多,比较好切花刀,但肉质会比鸡胗硬点。
圆泡椒不要省略,是好吃的关键噢!