爆菊花胗

用料  

爆菊花胗的做法  

1. 将鸭胗去掉筋膜改上菊花花刀然后切成四份，葱姜切末，青红椒切菱形片。

2. 将鸭胗用盐、味精、料酒、湿淀粉、鸡蛋上浆。

3. 将鸭胗滑油，沥干油分待用。

4. 用盐、味精、湿淀粉、水兑成调味汁。

5. 上锅加少量油放入葱姜煸炒，倒入青红椒一起炒，然后加入调味芡汁不停搅打至汁子浓稠倒入鸭胗翻炒均匀即可。