黑椒杏鲍菇蒜子牛肉粒

用料  

黑椒杏鲍菇蒜子牛肉粒的做法  

1. 锅中放油中火，加一点盐煎熟杏鲍菇，盛出备用。

2. 小火煸香蒜粒。

3. 转大火快速把牛肉粒煎上色，煎的时候磨一些黑胡椒粉进去。

4. 倒入煎好的杏鲍菇，加入少许生抽调味，快速炒均出锅。

小贴士

这道菜重要的是火候和选料，牛肉一定大火快速煎上色。这里我用的是澳牛的牛肩肉，也可以用普通牛里脊。总之选用口感嫩一些的部位不然容易咬不动。