公鸡烧毛豆

用料  

公鸡烧毛豆的做法  

1. 洗净，准备焯水

2. 葱，姜，八角，花椒，蒜米准备好

3. 锅中水烧开，把鸡倒进去和料酒一起焯水，两分钟左右

4. 锅中放入稍微多一点的油，开小火把一个蒜米，葱根和生姜片，小火出香味，再把鸡倒进去开中火煸炒

5. 多炒一会儿，，炒到鸡肉快要粘锅的时候，开小火，这样容易去腥，倒入一铲的老抽

6. 开中火，煸炒上色，放入蒜米再炒，别糊了，然后加入开水，水开盖过鸡肉就行，也不要太多
   
   如果没有开水，那加水的时候要沿着锅圆一圈慢慢的倒这炒着，如果直接把冷水倒进鸡肉里，鸡肉容易热胀冷缩，不容易烂，口感也不好

7. 煮开，然后小火炖着

8. 这时候就在边上看着火，再剥剥毛豆

9. 一个人把毛豆剥好后，洗一下

10. 这时候小火炖的，也差不多有半个小时了，开大火把毛豆加进去，再次煮开小火炖

11. 搅拌均匀后，小火炖。

12. 炖了差不多一刻钟左右，或者快吃的时候也可以放入葱花

13. 炖好了

14. 一共两碗

15. 先吃小碟的

16. 有鸽子汤，就吃小盘子的