脆皮烧鸡-脆

脆皮烧鸡——皮脆、肉嫩、汁多，一口咬下去还能听到皮脆烂的声音......

用料  

脆皮烧鸡-脆的做法  

1. 在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。
   腌制鸡肉 ：
   将脱毛处理干净后的
   鸡先按摩片刻，然后
   将酱料均匀的放进鸡
   的内部，再在鸡肉表
   面均匀抹上酱料，腌
   制三个小时。

2. 将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。

3. 在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。
   
   在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。

4. 将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。

5. 锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。

6. 出成品