铁锅游水鱼
来源:美味食谱馆 5.8K
用料
籽鱼 | |
姜片 | |
整葱 | |
葱花 | |
黄酒 | |
老抽 | |
盐 | 少许 |
铁锅游水鱼的做法
菜场处理好之后,回家清洗干净,在鱼背上切些刀口,这样更加容易入味
大火烧热锅,下油滑锅,等冒烟之后煎鱼,两面煎之后下姜片和整葱,料酒
装盘撒上葱花
小贴士
1.煎鱼需要锅冒烟,而且一定要滑锅,受热均匀。
2.煎鱼时不要轻易翻动,预热收缩之后会定型,这样鱼皮不宜碎。
3.不迅速要勾芡,大火烧开小火焖五分钟收汁,新鲜鱼不要煮太久,汤汁可以拌饭是硬道理。
用料
籽鱼 | |
姜片 | |
整葱 | |
葱花 | |
黄酒 | |
老抽 | |
盐 | 少许 |
铁锅游水鱼的做法
菜场处理好之后,回家清洗干净,在鱼背上切些刀口,这样更加容易入味
大火烧热锅,下油滑锅,等冒烟之后煎鱼,两面煎之后下姜片和整葱,料酒
装盘撒上葱花
小贴士
1.煎鱼需要锅冒烟,而且一定要滑锅,受热均匀。
2.煎鱼时不要轻易翻动,预热收缩之后会定型,这样鱼皮不宜碎。
3.不迅速要勾芡,大火烧开小火焖五分钟收汁,新鲜鱼不要煮太久,汤汁可以拌饭是硬道理。