水煮虾/生焖虾
来源:美味食谱馆 1.26W
用料
生焖 | |
基围虾/活海白虾 | 400g |
薄姜片 | 10片 |
小葱段 | 4根 |
花椒 | 25粒 |
啤酒 | 1/3罐 |
盐 | 1小勺 |
油 | 1勺 |
蘸汁: | |
姜丝 | 5克 |
葱白丝 | 5克 |
红椒丝 | 5克 |
香菜段 | 4克 |
热花生油 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 20克 |
煮虾汤水/热水 | 30克 |
水煮: | |
鲜虾 | 400g |
米酒 | 1勺 |
盐 | 两小勺 |
花椒 | 25粒 |
姜片 | 4片 |
香葱结 | 一根 |
水煮虾/生焖虾的做法
生焖:虾洗干净去虾脚、虾线、虾枪、沙包,再次投洗,控干水分加一汤勺油拌匀备用。
锅底铺上姜片、葱段,入虾,虾头尽量朝外撒上花椒、盐,倒入啤酒半锅底,开锅后加盖中火3分钟即可。水煮:砂锅入清水两碗半煮开,加米酒一勺、盐两小勺、花椒25粒、姜片4片、香葱结,水开后下虾再次煮开,关火加盖焖2分钟后捞出即可。