虎皮鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
来源:美味食谱馆 1.67W
用料
鹌鹑蛋 | 12~15粒 |
鱿鱼干 | 3只 |
五花肉 | 300克 |
桂皮,八角香叶香料包 | 少许 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
葱段 | 少许 |
虎皮鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法
鱿鱼干泡水四个小时左右泡发后切块备用。
鹌鹑蛋煮熟后去壳,放置油锅炸至表皮金黄备用。
五花肉切块,放入含有料酒姜片的沸水中汆一遍去腥备用。
起油锅放入蒜姜片爆香后下汆过的五花肉微炒,后下鱿鱼块加料酒略微煸炒后到水没过时才一指节。
5.锅内倒入酱油,放入炸好的鹌鹑蛋、八角开小火加锅盖慢慢炖煮至肉块酥软。
酥烂后加入糖开大火收汁,起锅前微微加一点点醋提味(真的只要一点点,加醋只是为了提香,不能让菜吃出醋味)
装盘后边上可加京葱卷作为装饰。
成品