虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉（下饭最佳）

随机想的菜谱，因为家里有很多鹌鹑蛋，想着就早点用掉吧，老公又说想吃年糕了，那就安排个！
虎皮鹌鹑蛋是这道菜最好吃的部分！炸过的蛋白皱皮吸收了肉汤，又香又有汁！我老公默默吃了二十个鹌鹑蛋~
做起来比传统五花肉麻烦一丢丢，不过值得啦！

用料  

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉（下饭最佳）的做法  

1. 五花肉不要切块，冷水下锅，加入生姜料酒，焯水。等水煮沸后，鹌鹑蛋可以一起放进去煮，大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉，肉沥干水分备用。

2. 年糕切大块儿备用。

3. 焯好水的肉也切块备用。

4. 鹌鹑蛋剥壳，要小心一些很容易破皮，他的蛋白很薄，把壳敲碎一些好剥。

5. 鹌鹑蛋擦干水分，锅内倒入多一些的油，油热后，下鹌鹑蛋炸。

6. 炸出虎皮，金黄色即可捞出。

7. 锅内油倒掉，下五花肉生姜小火慢煎，把五花肉每个面都煎至金黄色。

8. 把油脂充分逼出，煎皮要小心一些容易爆开。

9. 此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀，然后加入500ml-600ml水煮开，改小火慢炖1小时。

10. 肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开，加入盐调味，煮十分钟左右收干汤汁即可。

11. 出锅啦～虽然这道菜谈不上多好看，但是味道还是蛮满意的～