红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）
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用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 做好的虎皮鹌鹑蛋 | 一斤 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 八角 | 4个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 12片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 盐 | 若干 |
| 香叶 | 5片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 油 | 适量 |
红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）的做法
锅内放入凉水、姜片、料酒和清洗好的猪蹄
（猪蹄在购买的时候最好让老板给清理好和剁好，一个猪蹄剁了六块）用大火煮开，等6分钟关火，捞出猪蹄清洗沫子并冷凉
冷锅内放入油和冰糖，小火至冰糖融化（一定要把握好温度和时间）
锅内放入猪蹄，炒出糖色（已经有些香味）
加入姜片、香叶、桂皮、八角、红辣椒翻炒
加入老抽、生抽、老醋、白胡椒粉，翻炒至颜色变深，有香味
料酒4勺，加入烧开的热水
大火烧开后转为小火（根据自己口味加酱油），放入虎皮鹌鹑蛋，大概炖2个小时，猪蹄胶都煮出来后，大火收汁后关火
![红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）的做法步骤图 第2张]( "红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）的做法步骤图 第2张")
