小吃 虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋 来源:美味食谱馆 2.16W 用料 鹌鹑蛋 适量 食用油 适量 凉水 适量 八角 两三个 葱 适量 姜 适量 香叶 适量 虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋的做法 1煮:鹌鹑蛋煮好,去皮,蛋白多的一面轻划两刀。 2煎:锅中稍放多一点油加热,把鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄,如上图。 3泡:煎好的鹌鹑蛋放入凉水中,会很快起皱,大家看可还满意。 锅中放少许油,放入少许豆瓣酱,葱姜八角爆香,加水大火烧开。放入鹌鹑蛋,香叶生抽老抽耗油适量,中小火慢炖十五分钟入味,转中火收汁。 装盘 鹌鹑蛋 虎皮 鸡蛋