关于炒糖色
来源:美味食谱馆 1.11W
用料
白砂糖 | 克 |
关于炒糖色的做法
关于炒糖色,今天详细解密 。😊
白砂糖小火炒至金黄(如上图一),加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是柠檬黄色的,口感清甜清香(如上图二)。
白砂糖小火炒至糖融变琥珀色(如上图三),加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是红茶色的,口感浓香清甜(如上图四)。
以上解密完毕,不用谢我,我是雷锋。 😉炒至金黄,继续小火慢炒,开始溶化变琥珀色。
加入清水开始煮糖水。
加水后糖凝结成块,中小火🔥继续煮糖水。
一直煮,煮至糖完全溶化就可以开生熟浆了。
小贴士
温馨提示:炒糖最好使用不粘锅。