熬制阿胶

用料  

熬制阿胶的做法  

1. 驴皮洗干净放炖锅煮，买的驴皮很干净，不用自己再刮油，我也没有切碎。

2. 熬了一天后，厚厚的皮就只剩这么薄薄一层了。把熬得浓稠的汁倒出来，重新加水熬一遍。

3. 把两次熬出的汁用纱布过滤一次，放锅里熬，我用的不锈钢平底锅，火开最小，到挂旗状态，熬过阿胶糕的应该能判断，不要糊了。浓稠后就加冰糖，快关火时加入黄酒。

4. 有模具的就趁热倒在模具里，我是直接在平底锅放凉，也能完整取出来，没有粘锅。

5. 取出来就是这样的状态，剪成小块，阴干。

6. 成品图。

小贴士

黄酒和冰糖的量自行判断，也是参考了别人的菜谱这样定的，可加可不加。