软烂入味,肥而不腻的红烧肉
来源:美味食谱馆 2.8W
用料
五花肉 | |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
姜片 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
五花肉切大块儿,冷水下锅,加料酒焯水,水开再煮2分钟,撇去浮沫,用温水清洗干净备用
锅中放油,下入冰糖,炒糖色
待糖冒小泡呈褐色,下入五花肉,翻炒,煸炒出油脂,
炒至肉上色,加生抽、老抽、葱段,姜片,八角,继续翻炒两下
加热水,开锅转小火炖40分钟,
出锅前撒少许盐,翻拌均匀,关火
小贴士
水要没过肉,一次加足
用料
五花肉 | |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
姜片 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
五花肉切大块儿,冷水下锅,加料酒焯水,水开再煮2分钟,撇去浮沫,用温水清洗干净备用
锅中放油,下入冰糖,炒糖色
待糖冒小泡呈褐色,下入五花肉,翻炒,煸炒出油脂,
炒至肉上色,加生抽、老抽、葱段,姜片,八角,继续翻炒两下
加热水,开锅转小火炖40分钟,
出锅前撒少许盐,翻拌均匀,关火
小贴士
水要没过肉,一次加足