台湾炒米粉—婆婆的拿手菜
来源:美味食谱馆 2.58W
制作简易度:★★
制作时间:20 分钟
这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一,每次家里来客人,或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子,发现小白还是喜欢妈妈的味道,吃了那么多年妈妈的饭菜,每次我给他做这道炒米粉,还是多多都不够吃。
用料
材料: | |
新竹米粉 | 2小包 |
猪里脊肉 | 50克 |
包菜(高丽菜) | 30克 |
韭菜 | 20克 |
鸡蛋 | 1颗(煎成蛋皮) |
胡萝卜丝 | 20克 |
水发香菇 | 20克 |
猪肉腌料A: | |
生抽 | 1/2大匙 |
料酒 | 1/2大匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
沙拉油 | 1茶匙 |
炒粉调料B: | |
生抽 | 1大匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
高汤或清水 | 1饭碗 |
可选性加白胡椒粉 | 适量 |
台湾炒米粉—婆婆的拿手菜的做法
米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。
猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。
锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。
锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。
放入米粉,胡萝卜,韭菜。
加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B。
至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。
成品
小贴士
1.炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃。
2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。
3.买不到新竹米粉的,可以用东莞米粉代替。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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