菜谱 超下饭的红烧肉 炖肉 来源:美味食谱馆 1.38W 因疫情在家 全民成了厨子 用料 五花肉或者肥瘦相间 850克 葱段五段 姜片五片 八角 2个 冰糖7.8粒 老抽 2勺 生抽 3勺 料酒 4勺 盐 适量 超下饭的红烧肉 炖肉的做法 肉切块后冷水下锅,放入两个葱段、两片姜片、两勺料酒,煮出血沫 煮出血沫后用水洗净血沫,控干水份 锅里面什么也不放,直接放肉干煸,稍微煸一下出点油即可 锅底放油,放入两个八角剩余葱段姜片,炒出香味后把葱姜八角捞出备用。油里面放肉七八粒冰糖,炒成棕色糖色,放肉上色。 这时再把炒出香味的葱姜八角放肉,同时放肉两勺料酒,三勺生抽,两勺老抽,适量盐,稍微咕嘟一会。 爱吃辣的可以扔两个辣椒进去 加热水覆盖过肉,也可以多加些水,慢慢小火炖肉,大概炖四十分钟左右,中途如果汤少可以再加一点水。 小火炖肉,最后大火收汁。 汤汁特别好吃 留了些汤汁炒了菜 下饭的肉肉出锅 炖肉 红烧肉 下饭