杂蔬打卤面

疫情期养成了自己做饭的好习惯 手边的蔬菜很多样 混在一起做一碗香喷喷的打卤面🥬🥚🍅
发菜谱是临时起意，并没有详细拍摄具体步骤，请见谅。
以下是一人份～

用料  

杂蔬打卤面的做法  

1. 海米提前洗好泡发好备用；木耳提前泡发好切成细丝备用；香菇洗干净切成小碎片（入味）；白菜洗干净切成自己喜欢的样子；西红柿在热水中滚一滚去皮后切成小丁；葱，姜，蒜切成碎待用。

2. 鸡蛋打散加入适量清水和料酒，搅拌均匀后入热锅炒成块状盛出备用。

3. 锅内留够底油，先放入葱、姜、蒜炝锅，迅速炒几秒后先加入切好的香菇片，再依次放入白菜、木耳、海米；稍微翻炒后加入适量生抽，再加入切好的西红柿，倒入适量番茄酱翻炒。

4. 倒炒好的鸡蛋；加入鸡汁、适量白胡椒粉，继续翻炒。此时锅中各类蔬菜已经变软，西红柿也炒出了汁，加入一点清水，保留菜卤的润泽浓郁（一定要加，不然卤会干）。出锅前加盐调味，不用太多，海米鸡汁生抽都具备咸的口感。想增鲜还可以再加入一些白砂糖或者木糖醇。这时候咕嘟咕嘟，卤就炒好了可以搁置在一边备用。

5. 另起汤锅，加清水。水开后下入适量的面条，煮熟捞出盛在面碗里，加入适量的煮面面汤。

6. 把炒好的卤倒在煮好的面条上。根据个人口味加料或不加。我加入了一些香醋、老干妈辣酱、少许芝麻酱和香葱点缀。这时可以直接开拌啦！

7. 开吃，好好吃哦！自己做的面，安心健康。

小贴士

1. 蔬菜可以添加自己喜欢的种类，我喜欢的搭配通常是绿叶类蔬菜➕菌菇➕海米或虾皮，个人感觉与经典CP西红柿鸡蛋非常搭。
2. 打底的料一定要加入碎姜末，和香菇、白胡椒配一起会提味，姜末在成品里的味蕾很惊艳。
3. 番茄酱可以增加鲜甜馥郁感，在高温热油的加持下会辅助释放新鲜西红柿的茄红素属性。
4. 鸡蛋里加入料酒和清水 这样炒出来的鸡蛋很鲜嫩，万能搭配。
5. 泡发干净海米的水可以加入卤里调味。
6. 也可以加水淀粉勾芡，汤汁会更浓郁。
7. 减少盐的使用。