抹茶全麦碱水棒
来源：美味食谱馆 1.01W
来自某书@小7的厨房，做个记录
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 175克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 【馅料】 | |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 奶粉 | 55克 |
| 低脂奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 赤藓糖醇 | 25克 |
抹茶全麦碱水棒的做法
除酵母外材料加入面缸
低速混合后转高速打到偏硬不粘手的面团
密封放冰箱冷藏1-4小时
拿出来分割成小块，和酵母一起加入面缸
先低速再高速打到面团光滑能拉出一片薄膜
面团分为8份，约60g左右，滚圆密封冷藏松弛10分钟
松弛完拍扁擀开包馅，收口捏紧
![抹茶全麦碱水棒的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "抹茶全麦碱水棒的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
室温发酵30分钟，然后冰箱冷冻30分钟，上面不用盖东西
冷冻面团放入碱水泡30-40s捞出，稍微控干水分，割包
烤箱中层200度15分钟左右
小贴士
加了全麦粉+水量低不用打出手套膜
