甜辣鸡脖
来源:美味食谱馆 2.62W
追剧必备 下酒菜儿
用料
鸡脖 | 2斤 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒左右 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 一小撮 |
白糖 | 根据个人喜好 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 1听 |
葱姜 | |
辣椒碎 | 适量 |
甜辣鸡脖的做法
洗净鸡脖,把鸡脖上的肥肉啥的都剔除干净,剁成小块,用清水浸泡一个小时。凉水下锅,放入葱姜片、料酒,煮一会祛除血沫,洗净后备用。
锅中放入葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒 ,加入油爆香
放入郫县豆瓣酱、冰糖继续爆香
放入辣椒碎,翻炒。紧接着放入处理好的鸡脖、生抽、老抽、白糖,翻炒一会。
放入适量白酒&料酒,一瓶500ml啤酒,清水一碗,大火烧开,转小火炖煮1个小时。
期间注意观察,尝尝口味,依据喜好可以再放一点盐或者白糖
等到鸡脖软烂,大火收汁。
出锅啦!鸡脖上裹满了酱汁,又甜又辣,吃起来太过瘾了~