辣炒酱鸡脖
来源:美味食谱馆 1.4W
用料
鸡脖 | 250 |
八角 | 2个 |
姜片 | 2片 |
葱段 | 2段 |
辣椒 | 4个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 一丢丢 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
孜然 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
辣炒酱鸡脖的做法
鸡脖收拾干净剁段
烧水锅中下八角姜片葱段料酒 鸡脖温水下锅 水沸捞出备用
开火炒糖色 (红烧肉那篇讲过糖色炒制 大家慢慢摸索)下鸡脖翻炒均匀
姜片葱段八角辣椒十三香 翻炒 翻炒下料时记得不停翻锅否则会糊哦 下酱油 一点料酒耗油 盐 翻炒干锅下温水末过鸡脖 盖盖中火炖煮
要没汤汁时揭盖 不停翻炒让汁水均匀包裹鸡脖 不停翻炒到没汁水 装盘
原谅我下一步骤没有照相这是一起做的一桌子下酒菜 凑个数吧
热锅下孜然辣椒面芝麻焙香 下刚刚酱好的鸡脖翻炒均匀 简单的下酒硬菜!
小贴士
1.炒糖色 多做几次尝试就一定会成功的
2.第5步结束就可以吃了 那就叫酱鸡脖
第六步出锅前也可以喷些醋就又是一个风味
PS我总觉得做饭是个奇妙的事情 你去自己发挥 增减 都会出现不同的可能 料理一点不能而且很有趣!加油!