香而不腻红烧肉
来源：美味食谱馆 1.68W
如果世界所有的菜只让我选一个，我就选它
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋（提鲜，可不加） | 2个 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 小葱 | 8根 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 20克 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 啤酒 | 700克 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1块 |
锅里不放油，烧到冒青烟，把肉皮朝下，干煎到肉皮焦黄，这一步去肉皮的硬膻气，必不可少
![香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉皮用钢丝擦洗净，焦黑部分一定去除干净，凉水下锅，加几根葱，姜，料酒煮至肉熟透，捞出
![香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放凉，切小块
![香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅里放少量油，下五花肉煎6到8分钟，肥肉煎到金黄，把煎出的油倒出。用余油中小火炒冰糖，炒出糖色，下桂皮，大料，花椒，炒出香气
![香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅边淋入生抽，少量老抽，啤酒700克，水500克，加葱，姜，十三香，盐少许调味，鸡蛋洗净放入，大火烧开转小火炖1个小时
![香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
鸡蛋也可以另一个锅水开后中火煮5分钟，剥皮放进肉里炖，那样才能入味😁
![香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香而不腻红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
