蘑菇盏
来源:美味食谱馆 2.91W
用料
蘑菇 | 11个 |
鹌鹑蛋 | 11个 |
瘦肉 | 250克 |
花生油 | 少许 |
酱油老抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
马蹄 | 3个 |
香菜 | 2根 |
葱 | 2根 |
蘑菇盏的做法
瘦肉洗干净切片剁碎(不用太碎),然后加入马蹄再剁到适合程度。
把配料表的配料,和切碎的香菜碎一起放到肉碎里面,顺时针搅动,搅动同时拿起轻轻往碗里摔,摔起胶,肉馅就比较嫩滑。
生香菇(忘拍了,买的时候选大只一点,兜兜深一点,不要太厚的)洗干净,挖蒂,然后填肉馅,中间留个洞洞放鹌鹑蛋(不喜欢蛋的就不用留洞洞),肉馅弄太多,我就搞了个辣椒酿一起。
开水下锅,大火蒸15分钟以上,因为是菌类,我很害怕没弄熟,吃坏肚子的,加上这次买的香菇比较厚。蒸好后,汁水倒出来锅里煮芡粉汁,放点酱油葱花,关火淋到蘑菇盏上面(如果希望味道香气一点,可以淋点热油到葱花的碗里,再淋到蘑菇盏上面,芡粉汁那里就不用放葱花了)。
味道清香,肉馅马蹄脆爽。好吃😋。