酥炸洋葱
来源:美味食谱馆 1.45W
封控期间,无论是自己团的蔬菜礼包,还是居委发的保供蔬菜,都少不了洋葱的身影。洋葱其实是好东西,抗癌、杀菌、软化血管、提升免疫力的作用,但我不太爱吃洋葱,我妈妈又嫌洋葱上火不敢吃,导致家里的洋葱放了快一个月,再不吃要烂掉了。除了西葫芦,已经没有别的蔬菜了,只好开动脑筋想办法吃掉它。
今天的洋葱做法,类似于炸洋葱圈,但又不太一样。我用的是挂糊法,用面粉+水+调料调成脆炸糊,洋葱块裹上面糊初炸,再放空气炸锅复炸,趁热吃酥脆可口,洋葱特有的刺激气味也淡了很多。
用料
洋葱 | 1个 |
面粉 | 3大勺 |
清水 | 适量 |
淀粉 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
遵循自然 本味番茄沙司 | 2大勺 |
食用油 | 适量 |
酥炸洋葱的做法
洋葱剥去外皮,切块洗净。
面粉+淀粉+盐+水调成如图脆炸糊,如果用啤酒代替水会更好。
将洋葱块裹上脆炸糊。
油温烧到170℃左右,下挂糊洋葱块炸到面糊凝结,表面略上色即可。
将初炸过的洋葱块铺入空气炸锅,尽量不要叠起,200℃炸6分钟。
拉出烤篮翻面再炸5分钟。
趁热吃,酥脆可口,洋葱的刺激气味也淡了,蘸上遵循自然 本味番茄沙司,解腻又美味。
小贴士
①脆炸糊的水量视面粉吸水性而定,可以少量多次的加水,直到状态如图。
②如果没有空气炸锅,复炸可将油温升至200℃,再炸到酥脆。
③脆炸糊中加少许盐是有点底味,不加也可以,调味主要用蘸上遵循自然 本味番茄沙司