油炸洋葱圈
来源:美味食谱馆 3.23W
以普通纸杯(180ml)称量
——白老师家常菜S2 E24.160830
用料
洋葱 | |
牛奶 | |
鸡蛋 | |
咖喱粉 | |
辣椒粉 | |
炸粉 | |
面包糠 |
油炸洋葱圈的做法
洋葱切成粗圈,放点水滋润洋葱,让洋葱容易裹上面粉
鸡蛋和牛奶1:1搅拌成鸡蛋水。
加入1勺咖喱粉,1勺辣椒粉搅拌成魔法粉。
放魔法粉和洋葱入塑料袋中
晃至洋葱粘上粉末
另一个塑料袋装入炸粉,倒入粘上粉末的洋葱摇晃
洋葱蘸上鸡蛋水,再蘸上面包糠。(粘上面包糠后,要等到面包糠变湿润一点才炸)
3勺蛋黄酱,1勺糖搅拌,再撒一点辣椒粉成蛋黄酱酱汁
开火,倒入适量的油,油开后,投入洋葱圈,炸至金黄即可。可搭配蛋黄酱酱汁或者番茄酱吃。
小贴士
洋葱皮在熬高汤的时候能去除杂味。
洋葱不能放在冰箱中保存,放在阴凉处保存即可。
洋葱不能和土豆放在一起容易腐烂。
苹果与洋葱放在一起可以更好的保存。
用锋利的刀切洋葱就不会流泪。
洋葱焦糖化:在小火中一直翻炒洋葱,有了棕色,熬出特有的甜味的现象,炒至洋葱量是原来的1/10的程度。