咸菜油酱菜（茄子）
来源：美味食谱馆 1.36W
这道菜每次吃都吃不够，这是独家改良版的做法，饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。做好后与送于朋友，大家都赞不绝口，纷纷向我索要做法，在这里与大家分享其做法，把不一样的美味送与你，好吃就来评论吧！
用料
| 茄子 | 10个 |
| 蒜 | 两头（酌量） |
| 尖椒 | 5个 |
| 大酱 | 半袋（300克） |
| 豆油 | 适量 |
咸菜油酱菜（茄子）的做法
茄子洗净，用干净的厨房一次性抹布擦净，中间用刀划开如图，尖椒洗净擦干备用，尖椒不开口
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第2张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第2张")
油烧开八成热后放入茄子炸五分钟左右
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第3张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第3张")
尖椒整个放入油锅中炸，可以以翻动
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第4张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第4张")
把大一点儿的蒜切成片，小半儿蒜不用切，最好是新蒜
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第5张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第5张")
成袋大酱，最好是黄豆酱，油炸开后放入酱加入少量的水，不停的搅拌，多熬一会儿
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第6张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第6张")
大酱晾凉后放入蒜瓣
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第7张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第7张")
把炸好的茄子和尖椒放入盆中
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第8张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第8张")
倒入晾凉后的大酱，隔几个小时后，慢慢的把茄子和尖椒蘸匀，腌制一天后可以食用
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第9张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第9张")
做好的食材，放入冰箱后，可以吃一个星期左右。
![咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第10张]( "咸菜油酱菜（茄子）的做法步骤图 第10张")
小贴士
所有的食材都要晾凉后再放到一起。茄子不要炸太长的时间
