豆沙桑叶青团
来源:美味食谱馆 1.94W
自从听说清明要吃青团,每到清明,总是忍不住要尝试一番。
据说,青团是用艾草或者清明草做的。然而,这两样东西都得亲自上山去采,还得面临一个问题:拔错草。所以,就用替代品好了。半道拾起的习俗,没那么讲究。
无非是染色而已,那一堆桑叶粉应该就能起到这个作用。只是不知道要用到多少桑叶粉才能蒸出深绿色的团子来。狠狠心加到20克,看看绿色的面团,颇为自得,这个颜色还真不错。馅料是现成的红豆沙,懒得费精神去琢磨馅料了。
青绿色的团子在蒸汽的作用下很快变深,成为深深的墨绿,似乎也还不错。待到出锅,失去了水汽的熏蒸,原本还算明晰可辨的绿迅速隐去,就只剩下了墨。。。。。
黑乎乎的团子。。。
用料
糯米粉 | 120克 |
桑叶粉 | 20克 |
水 | 90克 |
豆沙 | 120克 |
豆沙桑叶青团的做法
用料:糯米粉120克,桑叶粉20克,水90克,红豆沙120克
将面团料倒入碗中,
揉成均匀面团,
分别将面团和馅料分割成8等分。
取一块面团,捏成窝窝,
放入馅料,
将面皮向上推起,包好。
搓圆。
放入沸腾的蒸锅中,旺火蒸15-20分钟左右。
熟透熄火,
出锅,装盘。
小贴士
没有桑叶粉可以用其他绿色粉末或浆汁染色。
青团大小可以随自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据青团大小酌情调整。