纯肉包子已经满足不了我的味蕾了

虽然平时吃西式早餐比较多，但作为一个有着中国胃的面食爱好者，包子也是早餐菜谱中不可或缺的一部分。正如标题所说，自从学会自己做包子，嘴也变得越来越挑剔了，普通的肉包子以及无法满足味蕾了，所以从梅菜肉包获得了灵感，鼓捣出了今天这款橄榄菜豆腐肉包子​。

用料  

纯肉包子已经满足不了我的味蕾了的做法  

1. ​【食材】
   馅：​猪肉300克，老豆腐200克，橄榄菜3大勺
   皮：中筋粉400克，低筋粉40克，黑麦粉30克，糖5克，干酵母5克，牛奶270克
   
   【调料】
   葱姜蒜粉，白胡椒粉，五香粉，生抽，盐，糖，蚝油​

2. 猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜粉、五香粉、白胡椒粉、3大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖，拌匀待用。
   烧一锅开水，加入少许盐，豆腐切小块，放入开水中浸泡1分钟，滤水沥干后捣碎待用。
   调馅：容器中放入肉末、豆腐碎、橄榄菜和1大勺蚝油，拌匀即可。

3. 擀皮：将所有包子皮的材料放入一个大盆中，先拌匀成团，接着分两份，将每一份都分别揉成光滑的面团(分两次揉是为了省时省力，如果家里有劳动力可以利用或者用厨师机揉面，也可一次完成)。
   
   将揉好的面团用保鲜袋包好，松弛30分钟。

4. 
   将松弛好的面团分成四份，每份面团都先搓成长条，再切成约30克的剂子，最后擀成中间厚边上薄的包子皮。

5. 包包子：根据自己喜欢的方式包成开口或闭口的包子。

6. 发酵：蒸锅中加入一半的水，放上蒸架，包子垫油纸放在蒸架上，盖上锅盖。先开小火，看到锅盖上出现水蒸气时关火，利用锅内的温度和湿气开始发酵。

7. 
   发酵时间根据季节有所不同，主要是看包子胚的状态，当包子发酵到约一倍大，而且手指轻压后没有马上回弹，就是发酵好了。

8. 蒸包子：拿掉蒸架，将蒸锅内的水烧开，放上蒸架，中大火蒸12分钟后关火焖3分钟，然后取出包子，放凉后即可享用鲜美可口的包子啦！

小贴士

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