美味西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩，营养丰富又美味下饭。家人一起吃饭，这道菜，体现自己厨艺，收获很多赞赏

用料  

美味西红柿炖牛腩的做法  

1. 牛肉洗干净，切成小块

2. 冷水下牛肉块，倒入2勺料酒

3. 放入一小把花椒

4. 大火煮开，去处血沫。然后捞出牛肉块

5. 四个西红柿，打十字花刀，开水烫后剥皮，嫌麻烦的话，带齐也是可以的。

6. 备好其他调料：花椒二十颗。葱切段，八角1个，桂皮小块，香叶2片，生姜5片，红辣椒2～5个(就看你能不能吃辣)

7. 热锅烧油，冰糖6块。烧化冰糖成糖色。

8. 趁糖刚化，放入牛肉块和上一步中所有干调料。翻炒十几秒。倒入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油。

9. 加水没过牛肉，加入一半西红柿块。大火烧开，转小火，炖35分钟。

10. 水基本干了以后，倒入剩下的西红柿块。
    加入2勺盐，一勺鸡精。

11. 出锅前撒上香菜。美味出锅，大家都非常喜欢。

小贴士

糖色熬太久变黑的话，牛肉块颜色会很深，而且会发苦。加冰糖为了上色，也为了牛肉带一点点甜酱味。
也可以用白糖代替冰糖。

另外，西红柿分两次放，第一次放一半，为了牛肉入味，为了熬出番茄酱。第二次放另一半，为了菜有鲜西红柿的味和色。