芹菜牛肉丁(简爱版)
来源:美味食谱馆 1.61W
色、香、味俱全是中国菜的一大特色(哎呦,这是理论好不好),实践过程中细心的你会发现:菜的不同形状、份量,不同火候,不同搭配,甚至是你自己不同的心境做出来的菜都会给你带来不一样的视觉、嗅觉和味觉盛宴,大胆尝试吧!开启你的美味人生之旅,No.6爱上吃芹菜:)
用料
芹菜 | 半斤 |
牛肉 | 半斤 |
木耳 | 适量(控制切丁份量与胡萝卜相同) |
胡萝卜、青椒 | 各一小段(约5厘米) |
葱 | 适量 |
姜 | 适量(切片) |
蒜 | |
干辣椒 | 或鲜红椒,喜辣口味的多放 |
生抽 | |
醋 | 可自行选择放与不放 |
盐 | |
味精 |
芹菜牛肉丁(简爱版)的做法
将所有主料、配料切丁(不爱吃姜的童鞋建议姜切片,因为好挑出来,哈哈),备用。
1、油热七成,入牛肉煸炒七分熟,加生抽,翻炒至8成熟盛出备用;
2、用剩余的油煸炒葱姜蒜、红辣椒,炒出香味即可放入芹菜丁、胡萝卜丁、木耳丁、青椒丁,联合爆炒,微炒至去生加适量盐,翻炒要快。(喜欢酸甜口味的可以在这个时候再加点醋进去,因为我发现芹菜切丁炒菜出锅口口味比切段的吃起来甜)倒入之前备好的八成熟牛肉丁,继续翻炒,出锅前加味精或鸡精炒匀。
出锅盛盘。
小贴士
1、生抽本身有盐分,因此放盐时不用太多,当然还要依个人口味,大厨在做菜过程中要试口哦:)
2、生抽改一般酱油或老抽都行,因色泽度不一样,自行选择。这里要提醒的是,不管选用哪个,一定要在单独煸炒牛肉丁时放,既能炒出肉香,又不影响后面芹菜、胡萝卜、木耳、青椒丁的鲜亮颜色。
3、喜欢发挥的童鞋,老干妈辣酱啥的可以在后面煸炒环节加加咯~