苦瓜豆腐小煎饼

三伏天，简直要热炸。“心甘情愿”的买了根苦瓜，去去心火。布吉岛餐厅的宗旨就是，低卡，美味。so，少油，少淀粉的苦瓜豆腐小煎饼，就诞生啦。豆腐富含优质植物蛋白，并且含水量多，体积随大，能量不高的。还有彩椒，蔬菜里面维c含量最高。做早餐最好啦~

用料  

苦瓜豆腐小煎饼的做法  

1. 刀工:苦瓜、豆腐切丁；彩椒切成小环状备用；

2. 苦瓜丁，豆腐丁，还有鸡蛋放碗里搅拌均匀，加入盐，和黑胡椒

3. 热锅放少许油，放入彩椒环，给里面填充搅拌好的食材。小火煎，等两面变黄即可出锅。

4. 剩下的半根苦瓜，切丝，不用太细，用开水焯一分钟，去苦味，调入酱汁（盐，醋，酱油，自制辣椒油）。哇~~真的超好吃，一定是酱汁太美味了。配一碗银耳汤，清爽的夏天。