菜谱 广东白斩鸡 来源:美味食谱馆 3.34W 很适合夏天吃的一道菜口感清爽美味 用料 三黄鸡 1只 姜 1块 大蒜 5瓣 生抽 4勺 小葱 2根 芝麻油 2勺 小米辣 2个 香菜 1根 醋 2勺 白糖 1勺 广东白斩鸡的做法 三黄鸡洗净去掉鸡pp,脚塞进肚子里面切几片姜塞进肚子去腥 锅里放姜丝,花椒,黄栀子水烧开提着鸡头在开水里三进三出定型速度不要太快,等开水完全浸满肚子再提起来 提前准备一盆冰水 将定型的鸡放进去冰半小时这样肉质更紧致Q弾 后面蒸的时候皮不容易破 再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸中小火蒸十五分钟 再焖五分钟开盖 再放入冰水浸泡一遍十五分钟 口感会更好 准备葱姜蒜 香菜 小米辣广东吃法不放小米辣 香菜 加沙姜 然后加适量生抽 香油 香醋 再加一勺白糖搅拌均匀 切块装盘 蘸上调料汁一口下去太香了鸡肉非常嫩,鸡皮Q弾吸满料汁超级美味 白斩鸡 广东白斩鸡 好吃 广东