油淋凤尾

用料  

油淋凤尾的做法  

1. 凤尾尖去皮洗净切成粗长条，家中盘子小也可以不用这么长，一分为二。

2. 切好全部凤尾尖备用

3. 姜蒜切末备用，多少随意，个人喜欢多点。

4. 调碗汁:碗中加入生抽一勺，蒸鱼豉油两勺，蚝油一勺，香油少许，糖一勺，醋一勺，凉白开一勺，搅拌均匀备用。

5. 锅中放入宽水烧开，下凤尾前加入一小勺盐并滴几滴油，这样焯出的菜能保持青翠。

6. 大火下入切好的凤尾尖焯水一分钟，时间不能太长，要保证凤尾尖的口感是脆嫩的。

7. 捞出凤尾尖稍凉摆盘。

8. 锅烧热后加入50克凉油五成热时倒入姜蒜未用小火煸香，顺便放入几颗花椒粒，会有意想不到的口感。

9. 将煸好的姜蒜油未淋在凤尾上。

10. 再淋上调好的碗汁即可。

11. 一盘美味的油淋凤尾尖就做好了。