烧肉芥菜煲

农历新年，在广州，每家每户最少不了的就是白切鸡、烧肉、猪蹄这些贺年菜。但在传统家庭，年二十四祭灶君要有烧肉，年三十祭祖要有烧肉，年初二开年要有烧肉，这烧肉是怎么吃也吃不玩，看到烧肉都想吐了。但意头菜这些不能少，又不能直接扔了这么浪费，只好想一些菜怎么去消耗这些肥腻的贺年菜。
这个菜有点像潮汕菜，因为去潮汕菜馆，很多时候都有这个菜，“烧肉芥菜煲”。

用料  

烧肉芥菜煲的做法  

1. 水东芥菜洗净，择好。（菜叶，菜梗分开）

2. 烧肉切成薄片。

3. 生姜切片，蒜头去衣稍为拍一下。

4. 沙锅烧热，放入烧肉片，慢火煎出烧肉的油分，看情况可以适当加点油。

5. 油烧热，烧肉煎香后，加入生姜片和蒜头爆香。

6. 加入芥菜梗翻炒，加入少量酒翻炒后，加入热水烧开。

7. 待芥菜梗煮软后，加入芥菜叶煮软。

8. 加入盐调味。