香茅蒸巴沙鱼🐟
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因为迷恋东南亚风味儿的菜品,所以经常自己做。希望大家也喜欢呀。
无油好吃的鱼肉就这样诞生啦。
用料
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
巴沙鱼 | 200g |
香茅 | 适量 |
鱼露 | 一勺 |
蚝油 | 适量 |
尖椒 | 根据自己口味和辣椒的辣度取量 |
泡豇豆 | 一根 |
香茅蒸巴沙鱼🐟的做法
将巴沙鱼拿出解冻,等冰全部化了之后切成段,可大可小全凭自己喜好,切窄一点更入味儿。一条太长也可以在鱼肉上切几刀。放入适量料酒腌制。
姜切片、尖椒🌶️切碎、泡豇豆切段、蒜剁碎(通常会剁成蒜泥),香茅撕碎。备用
用小碗或味碟伴调料,放入适量蚝油、鱼露、及少量生抽。
再加入切好的尖椒,蒜蓉。
充分搅拌均匀。
(喜欢柠檬🍋的小伙伴可以自行加入几滴柠檬汁)腌制好的巴沙鱼,将多余的水都倒掉,适当挤压鱼肉排出多余水分。将姜片放在盘子底部,取一部分香茅丝放在姜片上,备用的泡豇豆放在底部。将切好的鱼放置在上面,装好盘。
⚠️为什么香茅要放在姜片上:更好的将香茅和鱼肉充分接触,使味道散发到鱼肉上。先将剩余的香茅丝放在鱼肉上,然后将拌好的调料均匀铺在鱼肉上。
待锅中水烧开,就将放好料的鱼放在蒸屉上,蒸8-10分钟。鱼肉一夹即碎。