火爆蛏子
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每次街边小吃或大排档时特爱吃的一道菜,尤其又麻又辣的感觉特别过瘾。今天就给各位分享一下这道菜的做法,其实不仅适合这个,还适合其他海鲜,花甲也可以,好了进入正题。
用料
蛏子 | 一斤 |
干辣椒 | 一小把 |
麻椒 | 三十多粒 |
姜 | 少许 |
大蒜 | 一颗 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 料酒 | 各一勺 |
盐 鸡精 | 少许 |
火爆蛏子的做法
将蛏子放盆子里放入粗盐(海盐更好),再滴入少许油,这样是方便让蛏子吐沙子吐的更快些
差不多半小时将蛏子倒入烧开的水里,一分钟后捞出
用清水清洗干净,以免吃的时候嘴里有沙子哦
准备好的调味料,麻椒,干辣椒,大蒜,姜丝,准备炒
多加点油,热后加入切好的蒜辣椒等开始炒,炒出香辣味开始倒入蛏子大火翻炒两分钟,然后加入蚝油料酒生抽继续炒三分钟
炒好后盛出摆盘,滴入几滴香油,香菜,开始享受美味吧
小贴士
1:蛏子提前放清水里清洗,加盐加油为了更快的吐沙子(加油为了让水面与空气阻隔会让蛏子更快的呼吸)
2:喜欢重口味的好友,可以多放点麻椒跟干辣椒
3:大火快炒,翻炒时会掂锅的可以让火燎几下味道会更好