虾皮高汤

如果说，烹饪有一个万能的秘诀，那一定是高汤。
无论是做什么菜，最后收尾的时候，轻描淡写地放入一勺高汤，味道马上就不同了。



自己做的高汤，有提鲜、调味的奇妙功能。有很多人嫌自己熬高汤麻烦，已经用浓汤宝来代替，但浓汤宝里始终有太多添加剂和味精。
今天，柳小丁就教你快速熬制高汤的方法，十分钟，熬出鲜浓高汤！

用料  

虾皮高汤的做法  

1. 虾
   胡椒
   香叶
   欧芹

2. 锅里放足够的冷水，放入虾头、虾壳、尾巴，可以加一点胡椒、香叶和欧芹一起煮。

3. 小火慢煨到锅里的水呈现淡橙色，然后滤除虾壳。

4. 滤干净的高汤冷冻保存即可。

5. 昆布香菇高汤

6. 食材用料
   昆布 几小块
   干香菇 5、6个

7. 锅里放足量水，先将昆布浸泡8小时以上。香菇也浸泡八小时以上。

8. 直接将锅放在锅上，中高温加热，煨煮昆布。但要在完全煮沸之前，将昆布捞出。

9. 将冲洗干净的香菇放进锅里继续煨煮一分钟。

10. 关火，捞出香菇，过滤高汤即可。

11. 昆布木鱼花高汤

12. 食材用料
    昆布几小块
    半杯柴鱼片

13. 昆布放入水中，浸泡八小时以上。

14. 昆布放入水中煮，快沸腾时捞出。

15. 将半杯柴鱼片加入锅里，煮一分钟后，关火放置五分钟。

16. 过滤柴鱼片和昆布即可得到高汤。

小贴士

TIPS：

高汤冷冻可保存三个月。每次做饭的时候放一点点，味道就超棒~