记录妈妈做的超级好吃魔芋鸭

特别喜欢吃妈妈做的魔芋鸭，煮菜也超好吃，和火锅不一样的味道～今天回来妈妈给做了，记录一下供自己以后做😋

用料  

记录妈妈做的超级好吃魔芋鸭的做法  

1. 超市买的冷冻鸭需要冷水下锅煮开，煮出浮末后洗干净备用。
   如果是新鲜鸭，可以省去这一步。

2. 调料的量就这么多。

3. 烧油至没有生油味，先放葱姜蒜桂皮，然后放入香叶、大香、草果、花椒、干辣椒，翻炒一下，放入如图那么多豆瓣酱（家里勺子一勺半）。
   如果放一勺火锅底料，豆瓣酱减半，今天家里没有了。

4. 料翻炒一下，放入鸭子翻炒，然后放入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

5. 然后放入冰糖、一小勺蚝油翻炒，翻炒一会儿之后，倒入开水。
   ⚠️注意：一定一定是开水，如果冷水的话肉会柴！！！！或者另起一锅烧开水，把炒好的肉倒进去也可以。

6. 水开后放入这么多鸡精和2小小勺盐，开中小火煮一个小时。

7. 煮鸭子期间，超市买的魔芋切成好，加水和少半铲白醋，煮开后再煮5～10分钟，然后用清水冲洗干净备用，等鸭子快煮熟时（上一条一个小时左右），放入魔芋，煮15～20分钟即可。煮魔芋的时候按照其他配菜煮熟的时间，放入其他配菜就好啦

8. 小Tips ：
   魔芋切成粗条或者稍大一点的方块，煮好后，放入冷冻一天以上再拿出来，解冻后煮进去特别有嚼劲～
   如果想吃更有嚼劲的魔芋筋，就冷冻后拿出来解冻，捏干水分后再放入冷冻，反复冷冻1～2次即可。