记录妈妈的味道【湖北汽水肉】

汽水肉应该算是湖北的特色菜，从小吃到大。
因为易做好吃，所以常常出现在我的餐桌上。
上周po朋友圈同学还讲起以前卖汽水肉的小店，小姨也说她不会做，想想就做个菜谱吧。
我的汽水肉有些步骤可能和湖北传统的不太一样，不过这些都不重要，重要的是好吃就行😊

用料  

记录妈妈的味道【湖北汽水肉】的做法  

1. 🐷猪小里脊洗净，厨房纸吸干水分备用

2. 两枚鸡蛋洗净备用

3. 香葱切碎备用

4. 🐷猪小里脊剁成肉糜

5. 加入盐、黑胡椒、生抽、食用油拌匀

6. 加入淀粉和少量净水拌匀

7. 打入两枚鸡蛋

8. 鸡蛋和里脊肉搅拌均匀

9. 加入净水，放入蒸锅

10. 开蒸

11. 15分钟左右开盖

12. 鸡蛋和里脊肉搅拌成上图所示。
    湖北传统的汽水肉蒸好应该是步骤11样子，但是受妈妈的影响，我比较喜欢把鸡蛋和肉搅拌均匀混合在一起。
    所以这一步和传统做法不一致。

13. 盖上锅盖继续蒸15分钟左右，如果开盖继续成步骤11的状态就继续拌匀，滴几滴香油，撒上葱花。
    因为不喜欢生葱花，所以我还会再继续蒸一两分钟，然后就可以出锅啦！
    真的很香很好吃哦！

小贴士

拌里脊肉的时候淀粉不能多，否则蒸出来会糊糊的影响口感。
蒸的时间依据蒸锅的火力大小决定，我用的小熊蒸蛋器，30分钟左右。