树莓榛子芝士球

没有故事的芝士球

用料  

树莓榛子芝士球的做法  

1. 砂糖b跟nh果胶混匀备用。速冻树莓跟砂糖a混合倒入奶锅中，小火煮开后关火。加入混匀的砂糖b，拌匀。放凉后装入裱花袋备用

2. 吉利丁片泡冰水软化备用。奶油奶酪坐热水用蛋抽搅打至顺滑无颗粒，加入室温软化的马斯卡彭搅打均匀。加入鸡蛋跟砂糖（普通鸡蛋需坐热水加热到85度消毒。加热的时候要一直不停用蛋抽搅拌）牛奶跟吉利丁坐热水融化后跟芝士糊混合均匀。过筛，装入裱花袋备用。

3. 芝士糊挤入半圆硅胶模中（我用的直径5厘米的硅胶模）用抹刀将表面刮平整。进冰箱冷冻一个小时，拿出用勺子在冻硬的芝士糊中间挖一个洞，挤入树莓果酱。再次冷冻半个小时。取出脱模，两个合成一个球体，用手心的温度把他们搓圆，再冷冻半个小时。

4. 可可脂倒入无油无水的锅子中，开中火加入至融化后倒入巧克力中。静置三十秒，用蛋抽搅拌至巧克力完全融化（冬天温度低没融化完全可以隔热水搅拌至完全融化）过筛后跟榛子碎混匀，倒入量杯中

5. 烤盘垫油纸。用牙签插入芝士球，将芝士球完全泡入巧克力裹面中。提起来，待表面巧克力凝固后放在油纸上。后面的依次操作，全部弄好后再来取牙签

6. 切开之后内部是这个样子的，是不是很有食欲

小贴士

裹面的巧克力用白巧克力，黑巧克力都可以，坚果也可以随意替换成你喜欢的坚果。芝士球里的果酱最好用酸性的水果，不然这个芝士球会很腻。