湖南农家回锅鸡

用料  

湖南农家回锅鸡的做法  

1. 嫩鸡半只，约1.5斤-2斤，洗净，放入锅内加水，葱姜，干花椒，底盐，煮熟。期间要撇去浮沫。煮熟后捞出晾凉。斩成块。

2. 准备配料:木耳泡发切小朵，泡椒切小段，泡姜切片，红萝卜切片，大蒜叶切段。

3. 锅内热油，加入豆瓣酱，辣椒粉，小火炒香炒红，下入泡椒泡姜，炒香，放入鸡块，木耳，胡萝卜，一点点水，盐，老抽，拌匀，炒一会，调味鸡精，胡椒粉，大火翻炒一分钟，加入大蒜叶，拌匀，关火出锅。