湖南农家剁椒酱

这个几乎我们这里家家户户都有，炒菜也好吃，而且做一次可以存放好久也不坏，

用料  

湖南农家剁椒酱的做法  

1. 一定要认真选辣椒！硬的硬的最好！软的时间久了会坏的！而且口感不好👎

2. 剥好蒜和姜，老姜嫩姜都可以刮下皮，洗干净后晾干不能有水！！！

3. 把辣椒切成碎也可以用机器我是手动切的可以控制大小，姜和蒜切小一点我这个太大了，然后手抓均匀。

4. 加入盐，白糖，白酒，这个没有具体加多少，只要记住盐多放多放多放！白糖和白酒适量就行不是最主要的，自己搅拌的时候觉得均匀了就行

5. 之后装进密封的罐子里就行，放着让他发酵一个星期就可以吃了，不着急吃的放久一点更香半个月或者一个月后再吃。

小贴士

1⃣️戴手套，不然辣手
2⃣️全程都必须要无水无油
3⃣️多放盐很重要不然会变酸的