少油但味道不减家庭版茄子煲

用料  

少油但味道不减家庭版茄子煲的做法  

1. 【做法】：
   1.虾米用水泡开。
   2.茄子切段，再切成条（不要太细），蒜瓣剁碎，五花肉切小块，菜脯剁成粒，葱切碎，虾米剁碎。
   3.不粘锅里直接放生的五花肉碎，煸出油后把油渣捞起放在碗里，锅里再倒入适当的食用油煎一下茄子段，大概四面都稍微上色就可以夹出来放一边（这里茄子吸油比较多，可以适当多点油，后面的步骤就不用太多油）
   4.锅里剩一点油，把油渣倒回锅里，煸香蒜末，呈金黄色的时候（不要过火）加入虾米碎，翻炒出香味后再放入菜脯粒（用汤匙装的话是2.5汤匙），最后再加入茄子段再翻炒一会。
   5.将锅里的茄子码好放在砂锅里，蒜末等铺在茄子表面和四周，加入两汤匙生抽，半汤匙耗油和淹没到表面的温水，盖上盖子继续煮大概10-15分钟，用筷子可以将砂锅里最上面的茄子戳透就可以关火。
   6.最后撒上葱花和辣椒粒装盘。