丝瓜袖珍菇虾滑汤

想吃虾滑了，自己学着做

用料  

丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法  

1. 处理丝瓜和袖珍菇

2. 处理虾，虾头不要扔，可以炸虾油，1.2斤的虾处理下来只有图上那么多，一个人够吃了，人多看着买

3. 虾仁剁成泥，我用的刀背剁的，会有颗粒感，喜欢细腻的用刀刃剁

4. 剁好的虾泥里加入盐、白胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、淀粉，我这里盐加的少了，做出来没什么味道，可以适量多加点，然后朝一个方向搅打上劲

5. 打完的虾泥

6. 锅内加油炸虾头，主要是为了后面汤里的虾味

7. 炸到这种程度，取出虾头扔掉，虾油留着

8. 留有虾油的锅内加入开水

9. 虾泥捏成圆形下锅

10. 然后加入丝瓜、袖珍菇一起煮熟，煮的过程中尝一下咸淡，我的汤有点淡，还加了点虾米，味道就出来了

11. 煮完了，出锅

12. 撒点葱花

小贴士

我的虾滑盐加少了，没什么味道，火锅店的虾滑其实味道挺咸的，可以多加点，最后做出的虾滑弹性是有的，但有点干，可能是第一次做没啥经验，我觉得新手的话还是不要尝试这道菜了，费时间还不一定好吃。