蛋花猪皮冻
来源:美味食谱馆 1.61W
不喜欢市场那些污浊的皮冻,自己动手,丰衣足食😄
用料
猪皮 | 4千克 |
姜 | 10片 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一块 |
料酒 | 五勺 |
蛋花猪皮冻的做法
猪皮烧去猪毛
放开水锅过水半分钟,不敢太久,现在市场猪皮过水就会烂。
刮去油脂,越干净越好!平心静气很重要😄
然后切条,或者块,越小越好,从新下开水锅过水一分钟。
热水反复漂洗五到八次,知道水面没有油脂颗粒。
反复揉搓,直到水面赶紧。
最后一次过开水,加葱姜料酒,桂皮。过水一到两分钟。
要市场打去表面浮起的油皮
两小时左右,用小勺乘起放一边冷却,如果有弹性,不烂,不粘手就好了。
倒入盆中,趁热淋入鸡蛋花。
冷却后就好了……
好不好看自己说😄
小贴士
刮油脂一定要干净,煮出来就不会发浑