味噌猪肉汤
来源:美味食谱馆 1.85W
女儿喜欢日式料理的味噌汤,通常都只配紫菜和豆腐在汤里而已,所以就参考了其他厨师的食谱,把猪肉和其他材料混搭一起,有荤有素的。
意想不到的是…女儿还蛮受落的!
感恩
用料
花肉 | 400克 |
味噌 | 2勺 |
土豆 | 4个 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
水 | 1600毫升 |
鲣鱼粉 | 3茶匙 |
盐 | 10克 |
味噌猪肉汤的做法
把猪花肉还未完全解冻就切成小块。(未完全解冻的猪肉比较容易掌握和切割)
胡萝卜,土豆,洋葱和蒜瓣切好备用。开中小火把切好的花肉放进锅里煸炒,煸炒花肉时不必特别放食油,因为在炒的过程中猪肉就会把油脂慢慢的给释放出来了。
香气慢慢的就跟着出来了把洋葱先放进去一起炒,让洋葱的香味和花肉融为一体。洋葱稍微的炒会释出甜味和肉是蛮搭的!
跟着就是把蒜瓣加进炒香。
土豆进场了,把已经煸香了的肉,洋葱和蒜瓣和土豆一起炒,让油脂把土豆也炒出香气来。最后把胡萝卜也加进稍微翻炒一下就熄火把所有材料倒进汤锅,调整至炖汤的模式。
开动炖汤模式的同时,把盒装的嫩豆腐切成小块放进汤锅一起炖煮,大概一个半小时的时间。
待汤炖得差不多快好的时候,把味噌挖了两勺放在筛子里和盛一碗清水把味噌筛开再加进汤锅,不然喝的时候就会有喝到整坨未溶解的味噌。
再加3茶匙的鲣鱼粉增加鲜味。试味后可以加少许食盐如果觉得咸味不够。