金汤排骨炖酸菜

用料  

金汤排骨炖酸菜的做法  

1. 首先排骨切成块，为了它一个嫩度，一个鲜度，不焯水直接生炒，为了排骨不粘锅，先用油滋润一下锅，小吃qq微信329209338，锅热后大概五六成油温下入排骨，同时下入姜、大料、桂皮、香叶最后烹入料酒，在炒三五分钟排骨就可以变色，就可以捞出备用。
   
   
   生炒排骨不易流失水分，肉质更鲜嫩，接下来把酸菜切好，焯下水去除涩味，水开后下入酸菜，水再一沸腾就好了，捞出来要把水分捏干，放入盘中备用。
   
   
   接下来要做金瓜汁，就是普通的南瓜汁，将蒸好的南瓜打成蓉，水和南瓜蓉的比例是3:2，水是3南瓜是2，等南瓜汁开后，下入排骨和酸菜，放入盐、胡椒粉、开锅后，二十分钟后即可，枸杞要最后放。